Бухгалтерский учет в кафе содержит довольно большое количество различий от иных обликов работы. Здесь есть собственные аспекты, свойственные для всякой финансовой сферы. Для бухгалтерского учета в кафе — это калькуляция продукции и вспомогательные первичные бумаги. Но незамедлительно стоит обмолвиться, собственно что эти трудности — для ООО, как быть ИП, открывающему кафе — об это речь сходит ниже.
Бухгалтерский учет в кафе: первичные бумаги
Дабы всеполноценно производить бухгалтерский учет в кафе нужны своеобразные унифицированные формы:
Калькуляционная карточка (ОП-1) – это ведущей документ, Учет в кафе отражающий продажную стоимость яства. На его основании в последующем станут заполняться все другие, связанные с реализацией. Карточку заводят на любое изделие. Расплата в ней выполняется исходя из цены ингредиентов на 100 яств. Все конфигурации в цены укрепляются как раз тут. Карточка утверждается директором.
План-меню (ОП-2) – дает собой список яств и важных товаров для их приготовления, который намедни изготовления оформляет шеф-повар для утверждения директором.
Затратная на отпуск продукта из кладовой (ОП-4) – по ней отпускаются продукты в создание яств и по отрядам (кухня, бар, буфет и т.д.). Оформляется в 2-ух экземплярах и оформляется или по учетным тарифам, или по продажным и учетным тарифам, в случае если они различные.
Действие на бой, лом и утрату посуды и устройств (ОП-8) – оформляется комиссией в 2-ух экземплярах: раз – для бухгалтерии, иной остается у вещественно серьезного лица.
Действие о реализации и отпуске изделия с кухни (ОП-10) – оформляется на основании кассовых документов. Реализованные яства в документе группируют по обликам.
Доклад о перемещении товаров и тары на кухне (ОП-14) – предусматривает поступление и затрата товаров и тары. Заполняется на основании складских документов, затратных поставщиков, актов реализации.
Заказ-счет (ОП-20) – расчетный документ, в котором отображается название яства и его итоговая цена. Данная конфигурация важна для получения валютных средств от покупателя при подготовительном заказе фуршетов, сервиса празднеств и иных событий. Документ работает базой для внесения аванса и окончательного расчета.
Есть ещё большое количество унифицированных форм, которые применяются в организациях общепита. Но здесь уже все находится в зависимости от специфичности компании. Повыше приведены известные. Кроме данных документов важна и обычная первичка по учету получки, сырья и материалов, налогов, кассы и банка.
Затраты
Бухгалтерский учет в кафе подразумевает расплата розничной цены яств, другими текстами калькуляцию. Для начала нужно составить технологические карты на любой место из рационы вашего кафе. Это бумаги общепита, имеющие в для себя информацию о рецептуре, технологии изготовления, потерях при обработке и питательности. Возможно применить готовые сборники технологических карт. По ним бухгалтер-калькулятор планирует себестоимость продукции. Стоимость реализации яства станет равна себестоимости умноженной на наценку.